そばの最近のブログ記事

加藤先生のお誘いを受け、辰野のほたるを撮影することになりました。

ほたるの撮影は夕方からなので、昼間は、国蝶を撮影することに。

群馬からは、ぽてちよさんとくりちゃんが参加です。

朝６時の出発ですが、くりちゃんがお寝坊さんです。

途中、清里によってみました。

清泉寮本館：清泉寮は、青少年指導訓練場（キャンプ場）として作られました。清泉寮という名前の由来は、当時旧清里村と旧大泉村に跨って作られたためです

la・soba：加藤先生との待ち合わせに少し時間があります。おそば食べによった「la・sobs」。

前菜：地元野菜で作られた、お漬物や煮物。無料サービスです。

鳥もつ煮：山梨県で食べられている、ニワトリのモツを砂糖と醤油で煮込んだ郷土料理。山梨に来たら食べないわけには行きません。

キンカン：といっても、柑橘類ではありません、ニワトリが鶏卵として産む前の卵黄です。

梅おろしそば：梅の風味と大根おろしがベストマッチ。鰹節がアクセントです。

僧兵ダイエットプロジェクト：東海道五十三次踏破大作戦

８月１８日（木）
進んだ距離　１里（４ｋｍ）
現在位置、日本橋から２４里３４町（９８ｋｍ）
次の箱根宿まで、１里２町（４．２ｋｍ）
三条大橋まで１０８里１１町（４２５．４ｋｍ）

体重　８５．５ｋｇ（前日比：プラス０.２ｋｇ）。
目標まであと３．８ｋｇ
２日間歩かなかったので増えてしまいました。

そば対決です。

トップバッター、伊勢崎市境にある長岡屋。

そばどうふ：ゴマでなく、そばを使ったとうふ。

きのこ汁そば：冷たいおそばに、温かいきのこ汁。寒い時には、美味しいですね。

つけ汁：少しとろみがついていて、なかなか冷めません。

二番手、白虎。伊勢崎市あずまにある農産物販売所食の駅に入っています。オーナーは20代の若さです。

 Ａセット：もりそばとかき揚げてんぷらのセット。もりそばは大盛りです。

かき揚げ：Ａセットに付く野菜かき揚げ。

最後は同じくあずまにあるくろむき。

十割そば：くろむきは、十割そばが食べられます。2枚盛りにすると、てんぷらが付いてきます。

今回の写真は、携帯電話で撮ったものです。

そばの分け方に、そば粉の種類によるものと、そば粉の割合で分けるものがあります。

割合でわけるものの代表的なものが、十割そばと二八そばがあります。

二八そば：蕎麦粉8：小麦粉2で打った蕎麦のことで、一般的にそばというとこちらをさすようです。

大盛りそば：長岡屋の大盛りそば。大根おろしが付きます。

十割そば：そば粉のみで仕上げるおそば。

二枚盛り：十割そばくろむきの２枚盛り。一枚づつ出てきます。最初の１枚が食べ終わるころ、もう一枚。うれしいですね。

かき揚げ：２枚盛りに付いてくるかき揚げ。さくっと揚げたて、野菜のかき揚げ。

最近、おそばを食べる時、最初は何もつけず、そのまま頂きます。

次に、塩をちょこっとつけていただきます。

最後に、そばつゆをつけていただきます。

ひとつのおそばで３種類の味が楽しめます。

そば対決。更科そばｖｓ田舎そば

そば粉（そばの実の挽き方）の種類で、更科そばと田舎そばに分かれます。

そばの花：この白いそばの花が、やがて美味しいそばの実に変ります。

更科そば：そばの実を挽くき、最初に出てくる一番粉が白く上品な香りします。その一番粉を使ったのが更科そばです。

もちそば２枚：「にしやま」の２枚盛。大きめなざるに入ってきます。

田舎そば：蕎麦殻を一緒に挽き込んだ、黒っぽい蕎麦粉を使うのが田舎そば。香りが強く、少し太めなのが特徴。

２段せいろ：「元屋敷」でもりそば２枚を注文すると、２段のせいろで出てきます。